En esta máquina se baten y mezclan los ingredientes a velocidades y tiempos específicos.

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El horno se utiliza para transformar la mezcla por medio de calor, en un producto ligero, poroso, fácilmente digerible y de sabor agradable. Estas reacciones ocurren en una secuencia propia y deben realizarse en condiciones controladas.

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La cámara refrigerante se emplea para mantener el producto terminado y materias primas a temperatura fresca, para evitar su descomposición.

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