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HISTORIA DEL GIRO

Debido a que los mexicanos están acostumbrados a comer alimentos frescos la industria de frutas y verduras congeladas tiene un origen reciente, se inicia en México hace aproximadamente 18 años. Con la necesidad de que en una familia trabaje tanto el hombre como la mujer, los alimentos no se vienen adquiriendo en la forma tradicional, utilizando las modalidades de comida rápida la cual se puede preparar con la ayuda de hornos de microondas. De esta forma, la venta de alimentos (frutas, verduras, entre otros) empacadas y tratadas con un sistema de congelación aumenta de año en año a nivel nacional y mundial.

Asimismo, los alimentos congelados permiten que las propiedades de los productos lleguen al consumidor como sí fueran recién cortados, con una adecuada higiene, a un precio razonable.

A partir de entonces la industria ha alcanzado un extraordinario grado de desarrollo. En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, de alimentos congelados, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país.

Las ventas de fresas empacadas y tratadas con un sistema de enfriamiento o congelación aumenta año con año a nivel mundial. Esto obedece a que la cantidad y propiedades de los productos llegan al consumidor como si fueran recién cortados y con una higiene apropiada para el consumo humano a precio razonable. Estos productos pueden presentarse en dos formas; una como productos frescos y la otra como productos congelados.

Es importante que los establecimientos que se dedican a este giro logren el total de producción en la temporada de cosecha de fresa, de Enero a Junio. Con el logro de la producción debe ir una buena calidad del producto, que como se menciona en el presente documento un " grado B regular " es el mejor pagado y el de mayor consumo.

No es recomendable producir con una relación de azúcar al azar; siempre debe ser en común acuerdo con el comprador, lo más recomendable es que trabajen con una relación de azúcar de 4 tantos de fresa por 1 de azúcar.

 

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