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HISTORIA DEL GIRO

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus inicios la mermelada sólo se producía a nivel casero o artesanal. 

En los últimos años se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.

En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país y la introducción del producto a nivel internacional.

El mercado de las mermeladas en México presenta un crecimiento sostenido en los últimos años, situación que se refleja en el incremento de la producción a nivel nacional, como se observa en la tabla siguiente:

Concepto

 

Variación %

 

1993

1994

1995

1996

96/95

Producción en miles de cajas

1,694

1,806

1,648

1,792

8.

Producción en toneladas

13,556

13,705

12,324

15,494

25.7%

Valor de la producción en miles de pesos

98,221

106,766

131,279

188,438

43.5

La balanza comercial de las mermeladas en los últimos años es la siguiente:

en miles de US$

Concepto

1993

1994

1995

1996

Variación %
1996/95

Balanza Comercial

1,501

1,725

2,146

2,408

12.2

Exportación

1,937

2,188

2,450

2,755

12.4

Importación

436

463

304

347

14.1

Si se observa el comportamiento de la balanza comercial de las mermeladas, se puede llegar a las siguientes conclusiones:

La exportación del producto tuvo un incremento global de 1993 a 1996 del 42%. En el último año se incrementó en un 12%.

La importación ha tenido un decremento global de 1993 a 1996 del 25.5%, mientras que en el último año se tuvo un incremento del 14%.

La balanza comercial presenta un resultado global positivo para el país en el período de 1993 a 1996 del orden del 60%, ya que se ha tenido un incremento anual del 12% en promedio.

La industria nacional sigue desarrollándose satisfactoriamente, puesto que la mermelada es un producto que casi siempre está presente en los hogares, con cerca del 75% de penetración. A nivel nacional las mermeladas de mayor venta son las de fresa, durazno, chabacano y piña.

 

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