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HISTORIA DEL GIRO

En la antiguedad los árabes monopolizaron las especias, trayendo esta rara carga desde la India y oriente en caravanas de camellos. Durante la edad media la demanda de especias fue tan grande que sólo las personas de altos ingresos podían adquirirlas. Para ese tiempo Venecia acaparó y controló el comercio hacia Occidente y el negocio lucrativo de las especias en europa. El monopolio veneciano fue un importante catalizador en las expediciones que resultaron finalmente en el descubrimiento del nuevo mundo.

Las especias siempre han sido valiosas y se han utilizado para conservar y aromatizar comidas y bebidas; han tenido una gran importancia en la medicina, en la industria del perfume y siempre está presente en los ritos y ceremonias religiosas.

Se obtienen de la corteza, cogollos, brotes, frutas, raíces o tallos de varias plantas y árboles.

El mercado de condimentos en polvo en México presenta una evolución y tasas de crecimiento años que se muestran en las tablas adjuntas:

Producción de condimentos en polvo

1992

1993

1994

1995

1996

1997

miles de cajas

433

585

501

462

466

500

toneladas

547

1,049

802

784

872

921

miles de pesos

13,849

19,347

18,480

22,187

29,360

37,742

Variaciones porcentuales (%)

1993

1994

1995

1996

1997

miles de cajas

35.1

-14.4

-7.8

0.9

7.3

toneladas

91.8

-23.5

-2.2

11.2

5.6

miles de pesos

39.7

-4.5

20.1

32.3

28.5

Exportaciones e importaciones de productos del giro (en US$)

El siguiente cuadro comprende importaciones y exportaciones de preparaciones alimenticias diversas y preparaciones para salsas y salsas preparadas; condimentos y sazonadores, compuestos; harina de mostaza y mostaza preparada.

 

1996

1997

VAR. % 1997/1996

Exportaciones

Importaciones

19,571,929

30,572,953

24,028,623

28,664,221

22.8

(6.2)

 

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