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HISTORIA DEL GIRO

Los primeros alimentos cocinados fueron los caldos o sopas, algunas veces se les denomino de otra forma según la región; su formulación también a sufrido cambios dependiendo de los recursos y hábitos de la cultura alimentaria.

En el año de 1809 se logró conservar ciertos alimentos iniciando la industria de la sopa enlatada a nivel casero/artesanal.

En los últimos años por el crecimiento de la población y la formación de grandes centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de esta industria a nivel nacional, se han desarrollado grandes plantas industriales, en las que se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país y promover la introducción del producto a nivel internacional.

El mercado de la sopa enlatada en México presenta un elevado crecimiento en los últimos años, situación que se refleja en el incremento de la producción a nivel nacional, como se observa en la tabla siguiente:

CONCEPTO

AÑO
1996

AÑO
1997

VARIACIÓN
%

Producción en toneladas

1,410

1,879

33.3

Valor de la producción (en miles de pesos)

$ 7,781,000

$ 15,186,00

95.2

 

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