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HISTORIA DEL GIRO

La historia del giro "Concentrados de Carne de Pollo" se puede relacionar estrechamente con la historia del inicio de la elaboración de los consomés de pollo, en virtud de que es la materia prima primordial para el proceso de este producto. 

La línea de productos concentrados en polvo elaborados con carne y grasa de pollo fue registrada oficialmente el 21 de enero de 1954. En los diez primeros años de vida del producto en polvo, éste se ofreció al consumidor en las presentaciones de flexibles y en frascos de vidrio.

En el año de 1960 una de las marcas presentes en el mercado, lanza el producto con un mayor contenido de humedad y en forma de cubos. Es así, como la gran aceptación del público consumidor motivó a las demás marcas a ofrecer el producto también en esta presentación.

El producto fue denominado "caldo de gallina" durante los primeros diecisiete años; en junio de 1971 se cambió a "consomé de pollo sabroseador" y finalmente en junio de 1979 se adoptó el nombre de "caldo de pollo", nombre generalizado en todas las marcas y que aún prevalecen.

El mercado de los concentrados de carne de pollo en México presenta un crecimiento sostenido en los últimos años, situación que se refleja en el incremento de la producción a nivel nacional como se presenta en la siguiente tabla.

Cabe mencionarse que los datos que se presentan en la misma corresponden a la elaboración de "consomés y concentrados", ya que no se cuenta con la información separada para cada uno de ellos.

"Consomés y Concentrados"

 

Años

Variación

Concepto

1992

1993

1994

1995

1996

1996/1995%

Producción en miles de cajas

2,928

3,414

3,346

4,069

4,153

2.

Producción en toneladas

24,010

23,338

22,731

25,431

26,275

3.4

Valor de la producción en miles de pesos

324,488

373,161

383,610

539,279

697,557

29.4

Fuente.- Memoria Estadística 1996-1997 de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias.

Si se observa el comportamiento de la producción, se puede decir que en el año de 1995 se sufrió un cambio de signo a favor con relación al año de 1994, en el cual se tuvieron los valores más bajos de producción de los últimos cinco años.

En vista de lo anterior, la industria nacional deberá darse a la tarea de elaborar productos de la más alta calidad para incrementar las exportaciones y satisfacer la demanda del mercado nacional.

Exportaciones e importaciones de productos del giro (en miles de US$)

 

1995

1996

VAR (%)

Importaciones

Exportaciones

21,090

10,388

31,349

13,696

48.6

31.8

Datos obtenidos del Anuario Estadístico del Comercio Exterior de los Estados Unidos Mexicanos años 1995 y 1996 fracción 21.04.10.01 "Preparación para sopas, potajes o caldos preparados".

 

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