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   7 de Julio
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HISTORIA DEL GIRO

El giro se desarrolla principalmente en los años sesenta a la par del crecimiento de la actividad turística del país. Anteriormente algunos de los equipos se realizaban en pequeños talleres, pero la mayor parte se importaban.

Dentro de los equipos para Hoteles y Restaurantes, los fabricantes de equipos para cocina y de limpieza son los que alcanzan un mayor desarrollo nacional, mientras que los relativos a equipos de lavandería, tintorería y planchado, refrigeración, comunicación y electrónico son principalmente de origen importado o si se producen localmente tienen un menor componente Nacional.

Las cocinas industriales son demandadas principalmente por la industria restaurantera y hotelera, sin embargo el gobierno y empresas particulares de gran tamaño, demandan también cocinas para equipar lugares como cafeterías en plantas y oficinas de gran tamaño.Otra particular utilización de este tipo de equipo es por parte de la industria naviera para el equipamiento de embarcaciones.

Por lo que la producción de esta tipo de equipo se hace por pedido o licitaciones, es por eso que la producción no es periódica, si no que depende de la cantidad, volumen y características de los muebles que se les requiera. Por lo tanto el horario y días efectivos laborables dependerán de las cantidades de muebles a producir en el año.

Considerando la información de los censos de manufactura del INEGI para 1988 y 1993 se observa un proceso de concentración en el giro a favor de las micro, pequeña y grande empresas a cambio de la reducción drástica en la participación en el mercado de mediana empresas. 

Esta tendencia se ratifica con información entre 1992 y 1995 derivada de la encuesta nacional de empleo, salarios, tecnología y capacitación en el sector manufacturero. 

 

 

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