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FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCION

El proceso de exportación es similar ya que las etapas a cubrir son iguales para todo tipo de flor o planta.

Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:

 

Escala (rango de producción)

Microempresa/artesanal

Hasta 100 cajas mensuales

Pequeña empresa

De 101 a 500 cajas mensuales

Mediana empresa

De 501 a 2,000 cajas mensuales

Gran empresa

Más de 2,001 cajas mensuales

En cuanto al grado de actualización tecnológica se destaca lo siguiente:

  • Microempresa/artesanal:

El proceso continua siendo tradicional para efectos de la exportación, aún cuando a partir de enero de 1984, con motivo del Trato del Libre Comercio se han agilizado los trámites con los Estados Unidos de América.

  • Pequeña empresa:

El proceso es igual que en la microempresa, radicando la diferencia en el volumen de exportación.

Flujo del proceso de producción en una escala de micro empresa/artesanal

Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto seleccionado del giro y analizado con más detalle en esta guía.

Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar.

images/fm_flores.gif

A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo a nivel microempresa/artesanal:

1. Recepción, inspección y almacén de la flor.- Se recibe la flor (rosa, clavel, crisantemo) en el almacén refrigerante a 0° C.

Se revisa que tengan las características solicitadas de apariencia, frescura, tamaño, grosor, rigidez de tallo y uniformidad en el tamaño de la flor, entre otras.

2. Transporte de la flor al área de clasificación.- Se traslada la flor en carritos plataforma hasta las mesas clasificadoras.

3. Clasificación y empaque.- Se separa la flor, por tamaño, eliminando la flor dañada, rota, chica o sin frescura, la que se remite al mercado nacional o a la basura. La flor que si reúne los requisitos de exportación se empaca en cajas de cartón o madera ligera (triplay), recubiertas de cera, a prueba de agua. Cada caja tiene cupo para 400 flores en promedio.

4. Transporte a almacén.- Las cajas cerradas se trasladan al almacén en carritos de plataforma.

5. Almacenado.- Las cajas se almacenan a temperatura de 0° C.

6. Aviso al importador.- Se da aviso al cliente importador del número de cajas a remitirse y se fija la fecha de entrega.

7. Cajas de cartón.- El camión refrigerante o termo-king de 300 pies cúbicos, se carga con las cajas que setrasladan, acomodándolas para que no se dañen durante el viaje.

8. Envío de la carja a su destino.- Salida del camión a su destino.

Nota: El país al que se exporta es Estados Unidos de Norteamérica y las principales ciudades son: Miami, Los Angeles, San Francisco, New York, Houston, Boston, San Antonio y Chicago.

  • El importador/distribuidor cobra una comisión del 15 al 20 % más los derechos aduanales estadounidenses, las tasas del departamento de agricultura, los gastos de almacenaje refrigerado. El margen puede parecer elevado pero se trata de un producto sumamente perecedero, caro y difícil de manipular.

  • El importador/distribuidor normalmente reparte a mayoristas y detallistas.

Distribución del producto:

La importancia del sistema de distribución se subestima muchas veces a pesar de que impacta en los volúmenes de venta y de que se refleja en un mal aprovechamiento del potencial del mercado, así como en acumulaciones excesivas de inventarios que, en otras consecuencias, incidirán en la rentabilidad del capital.

Los principales canales de distribución para las empresas en el giro son a través de importadores, distribuidores y mayoristas, radicados principalmente en la ciudad de Miami, Los Angeles, San Antonio y San Francisco.

Un día tradicional de operaciones

El proceso de exportación debe realizarse de forma continua y coordinada, cuidando que la flor no sufra daños por alteración de temperatura, por recibir luz solar directa, o tener una exposición a gases de escape. Por lo que, las flores a exportar se cortan por la mañana, son sumergidas en agua, refrigeradas y empacadas en cajas.

La empresa exportadora, labora normalmente un turno, iniciando actividades a las 9:00 hrs., teniendo una hora para comer y realizando las actividades administrativas para el embarque de las flores que se encuentran en refrigeración.

Distribución Interior de las Instalaciones:

Los factores a considerar en el momento de elaborar el diseño para la distribución de planta son:

a) Determinar el volumen de producción

b) Movimientos de materiales

c) Flujo de materiales, y

d) Distribución de la planta.

Se recomienda utilizar, como esquema para la distribución de instalaciones, el flujo de operaciones orientado a expresar gráficamente too el proceso de producción, desde la recepción de las materias primas hasta la distribución de los productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricación.

Flujo de materiales

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Además de la localización, diseño y construcción de la planta es importante estudiar con detenimiento el problema de la distribución interna de la misma, para lograr una disposición ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo, acorde con los desplazamientos lógicos de las materias primas y de los productos acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores.

Las inatalaciones necessarias para una pequeña empresa de este giro incluyen, entre otras, las siguientes áreas:

  •  
  • Almacén refrigerado
  • Area de clasificación y empacado.
  • Enfermería.
  • Baños y vestidores.
  • Area de carga y descarga.
  • Oficinas administrativas.
  • Atención al publico.
  • Areas verdes.

Ejemplo de la distribución interna de las instalaciones de la planta:

images/dis_flores.gif

Determinación de costos y márgenes de operación:

El estudio de los costos de operación es la piedra angular en toda clase de negocios, ya que permite no sólo la obtención de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa cometa errores en la fijación de los precios y que esto derive en un resultado negativo.

En la determinación de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilización de la capacidad instalada.

En términos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la competencia o ser igual al de ella.

Los costos de los productos finales deberán estar integrados por:

Flores y empaque

60 %

Mano de obra directa e indirecta

13 %

Impuestos y seguros

10 %

Servicios, renta y mantenimiento

5 %

Depreciación de equipo y maquinaria

10 %

Imprevistos y gastos varios

2 %

TOTAL

100 %

A los costos anteriores se les debe agregar un margen de utilidad y una vez obtenido el precio del producto final, se debe ponderar en relación con el precio de los productos similares en el mercado y la situación de oportunidad (oferta - demanda).

Administración y control de inventarios:

La administración y el control de los inventarios tienen como función principal determinar la cantidad suficiente y tipo de los insumos, productos en proceso y terminados o acabados para hacer frente a la demanda del producto, facilitando con ello las operaciones de producción y venta y minimizando los costos al mantenerlos en un nivel óptimo.

La inversión que representan los inventarios es un aspecto muy importante para la empresa en la administración financiera. En consecuencia, se debe estar familiarizado con los métodos para controlarlos con certeza y asignar correctamente los recursos financieros.

De acuerdo con reglamento de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, las empresas están obligadas a llevar algún  sistema de inventarios, dependiendo de los ingresos manifestados en su última declaración.

Las empresas en el giro acostumbran realizar la valuación de inventarios considerando el método PEPS.

 

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