MONTO DE INVERSION
Y PROCESO ADMINISTRATIVO
Aportación de recursos que se destinan
a adquirir nueva maquinaría, terreno, empresas o estructuras y existencias para
obtener un beneficio futuro.
Instalaciones
Para dar inicio a un negocio del giro hay
que tomar en cuenta diversidad de inversiones que serán necesarias realizar, como la
inversión para los conceptos de terreno, construcción e instalación de servicios.
Para la elección del
sitio exacto de localización de la planta se deberán considerar los siguientes factores
sobre el terreno elegido: ubicación, extensión, topografía, posibilidad de
ampliaciones, requisitos legales, molestia a terceros, etcétera.
Las plantas procesadoras de jugos se
encuentran ubicadas principalmente en los estados de México, San Luis Potosí, Veracruz,
Nuevo León.
Elementos a considerar para la
ubicación del giro:
El aspecto más
importante a considerar para una empresa de jugos de naranja consiste en que los campos de
cultivo se encuentren cerca de la planta para evitar el costo de transporte de la materia
prima.
Región y entidades federativas en
particular:
- Vías de comunicación y disponibilidad de
medios de transporte.
- Disponibilidad de servicios públicos y
privados.
- Proximidad con los proveedores.
- Condiciones climáticas favorables.
- Proximidad con los clientes potenciales
- Mano de obra adecuada.
- Salarios competitivos.
- Cargas fiscales apropiadas
Dentro de una localidad en particular:
- Disponibilidad de terreno apropiado.
Respecto de la
infraestructura de servicios auxiliares que requiere una planta en este giro :
Las plantas procesadoras de jugo
requieren de servicios auxiliares para la operación, entre otros, los más importantes
son:
- Energía eléctrica
- Agua
- Combustibles
- Teléfono
- Recolección de desechos
- Drenaje
- Vías de acceso
- Bomberos
- Seguridad
El común denominador en
la determinación del tamaño de una planta pequeña es la flexibilidad y adaptabilidad en
el diseño inicial, de manera que pueda hacerse frente a las condiciones fluctuantes del
mercado y de los procesos de producción. Un factor importante para definir el tamaño de
la planta es el relativo a la inversión inicial prevista.
Para una
microempresa/artesanal se estima un área de 200 m2.
En el caso de una pequeña empresa se estima un área de 1,200 m2.
La inversión
inicial, incluyendo los conceptos de terreno, construcciones e instalación de servicios
es:
Terreno |
$400,000 |
Construcciones e instalación
de servicios |
$2000,000 |
Nota: Los valores consignados
corresponden al segundo semestre del 2000. Se estimó un valor aproximado para el terreno
de $300 por m2.
Dentro de este rubro de
inversión no se considera el capital de trabajo necesario, que dependerá del nivel de
operaciones previsto para la empresa.
Es necesario evaluar las
opciones de arrendar o comprar desde el punto de vista financiero. Para ello conveniente
verificar el valor actual de comprar frente al valor de arrendamiento.
Para este análisis se
tomarán en consideración los pagos involucrados en cada una de las opciones, la vida
útil de las instalaciones y el costo de oportunidad del capital. La decisión de rentar o
comprar podrá variar de acuerdo con el giro y las instalaciones involucradas. El modelo
financiero de evaluación se presenta en los Anexos.
Como práctica habitual
se alquilan naves industriales para instalar este tipo de empresas. Por lo que se refiere
a la maquinaria y equipo, puede adquirirse en el mercado nacional o por medio de
financiamientos que se pueden tramitar utilizando los programas específicos de la banca
de desarrollo para la adquisición de maquinaria y equipo.
Maquinaria y
Equipo:
Una de las primeras
decisiones al elegir el equipo, se relaciona con el grado de flexibilidad o adaptación
deseada. Las máquinas y herramientas se pueden clasificar como de propósito general y de
propósito especial. Las máquinas de propósito general son las más flexibles y
constituyen la mayoría de las máquinas y herramientas que se utilizan en la actualidad.
En contraste, las
máquinas de propósito especial están diseñadas para efectuar un solo trabajo. Tales
máquinas tienen, por lo general, la ventaja de efectuar operaciones específicas, de
manera más rápida y a mayor escala que las máquinas de propósito general. Sin embargo,
se caracterizan por su falta de flexibilidad ya que un cambio en el diseño del producto
puede requerir su acoplamiento, desecho o cambio total.
Con relación al equipo
específico para el giro, a continuación se realiza una descripción del mismo para cada
una de las etapas del flujo de producción.
La pequeña empresa
utiliza un mayor equipamiento en número y capacidad productiva con relación a la
microempresa.
De manera general se
consigna el nombre de la maquinaria y equipo principal para la operación normal en el
giro, así como su capacidad y valor referencial. No se consideran los precios a los que
se podrían obtener en un mercado de maquinaria y equipo usados en renta.
Maquinaria y
equipo a escala microempresa
Nombre del equipo |
Capacidad |
Costo aproximado ($) |
Tanque
lavador |
De acero inoxidable de 1 ton. |
26550 |
Transportador
de banda |
Volumen 3.5 m3 |
29200 |
Mesa
para corte |
3 mts. de largo / 1.5 de ancho. |
2,650 |
Cubetas
de 50 Lts. |
De acero inoxidable. |
790 |
Extractor
de jugo |
- |
358450 |
Máquina
tamizadora |
- |
154000 |
Equipo
para análisis bacteriológico y refractómetro para medir grados Brix. |
- |
7950 |
Equipo
para el ajuste de zumos |
Volumen 3 m3 |
179200 |
Mesa
para envasado |
3 mts. de largo / 1.5 de ancho |
2,650 |
Autoclave |
|
33150 |
Tanque
de enfriamiento. |
|
19900 |
Caldera para
generar vapor |
5 Kgs / cm. presión. |
79650 |
TOTAL |
|
894140 |
Nota: Los valores consignados
corresponden al segundo semestre del 2000.
Maquinaria y equipo a escala
Pequeña empresa:
Nombre del equipo |
Capacidad |
Costo aproximado ($) |
Banda
transportadora Tanque de lavado
Tanque de cepillado
Transportador helicoidal
Extractor
Máquina tamizadora
Clarificador para ajuste
Tanque de corrección
Sistema de deareación
(bomba de autovacío)
Envasadora
Autoclave
Tanque de enfriamiento
Etiquetadora
Caldera para generar vapor
Máquina cerradora
|
15 mts. de largo
800 Lts.
800 Lts.
1.5 mts. de largo
Volumen 1 m3
Volumen 1 m3
Volumen .5 m3
Volumen .5 m3
2 HP.
500 a 1000 Frascos / Día
1.24 mts. de alto / 9.25 de largo
800 Lts
1,000 unidades / Hora.
5 Kgs. / cm. presión.
170 Envases / Hora
|
79650
132750
172600
119450
1518850
45,8000
82300
743500
114150
185850
238950
132750
10600
79650
99550
|
TOTAL |
|
4,168,600 |
Nota: Los valores consignados
corresponden al segundo semestre del 2000.
El equipo auxiliar y los
accesorios de apoyo para la operación de la planta incluyen, entre otros:
Nombre del equipo |
Capacidad |
Costo aproximado ($) |
Máquinas centrifuga para separar partículas
sólidas. |
3 HP. |
5300 |
Equipo para determinación bacteriológico con
refractómetro para medir grados Brix. |
|
15900 |
Bomba suministro de agua |
2 HP |
2,650
|
Montacargas |
200 Caballos |
46450 |
Camión para entrega |
|
331900 |
Automóvil |
|
132750 |
Mobiliario y equipo de oficina |
|
66350
|
Equipo
de cómputo. |
|
39800 |
TOTAL |
|
641100 |
Nota: Los valores consignados
corresponden al segundo semestre del 2000.
A continuación
se señala cómo acceder a la relación de proveedores del equipo principal del giro:
El principal mecanismo,
para acceder a los proveedores de equipos sería a través de los directorios de la
Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias, por medio del Centro
Tecnológico de Información y Enlace Industrial, A.C. de la (CONCAMIN) y en el Sistema de
Información Empresarial Mexicano (SIEM).
Mantenimiento y
depreciación:
La depreciación se
refiere al cargo contable periódico que es necesario realizar con el propósito de
establecer una reserva que permita reponer el valor del equipo. En rigor, la reserva se
constituye de conformidad con la pérdida de valor del equipo a consecuencia de su
desgaste u obsolescencia. La depreciación se estima conforme a criterios contables o al
desgaste real.
Así mismo, cuando se
habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno, a través de
la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), permite a cualquier empresa
legalmente constituida recuperar la inversión hecha en sus activos fijo y diferido, vía
un mecanismo fiscal, que responde a varios objetivos: no sólo se trata de que el
empresario recupere la inversión en determinado tiempo; sino, además, que todas las
empresas, al término de la vida fiscal de sus activos, los sustituyan por nuevos, para
lograr plantas productivas con una tecnología actualizada y ser más eficientes en los
procesos de producción.
De hecho, una empresa que no sustituye
sus activos fijos al término de su vida fiscal se perjudica de dos formas: por un lado,
automáticamente empieza a pagar más impuestos al no realizar cargos por depreciación; y
por otro, su planta productiva cae lentamente en la obsolescencia tecnológica, con un
perjuicio directo para la empresa,
La Ley del Impuesto sobre la Renta (LISR)
señala expresamente que serán deducibles de impuestos los cargos de depreciación y
amortización en los porcentajes que la propia ley establece.
Para el caso particular
del giro en los artículos 44 y 45 de la LISR los porcentajes máximos autorizados para la
depreciación de la maquinaria y equipo son:
La ley del impuesto sobre la renta,
establece en los artículos 44 y 45 los porcentajes máximos autorizados para la
depreciación de la maquinaria y equipo.
Para el caso particular del giro son:
- 8 % Para la producción de alimentos y
bebidas
- 25 % Para vehículo de transporte
- 30 % Para el equipo de cómputo
electrónico
- 10 % Para mobiliario y equipo de oficina
Los sistemas de manufactura modernos
establecen como esencial para incrementar la competitividad de los bienes industriales, el
establecimiento de programas de mantenimiento preventivo y predictivo elaborados con base
en el análisis del comportamiento y desempeño de los mismos para evitar cualquier
problema de descomposturas. En el caso particular de este giro se debe prestar atención a
los siguientes aspectos:
Se debe de contar con un departamento de
mantenimiento responsable del equipo, maquinaria e instalaciones en general.
El mantenimiento correctivo consiste en
arreglar las fallas causadas por accidentes mecánicos o eléctricos.
El mantenimiento preventivo consiste en
programar para cada equipo y maquinaria una revisión y cambio de piezas periódicamente.
Adicionalmente a la limpieza diaria que
se realiza a los equipos y accesorios del proceso, se debe realizar un programa de
sanitización semanal de los mismos.
En forma adicional se deberá contemplar
un programa de control de plagas para eliminar principalmente moscas, ratas y cucarachas.
Además de todo lo anterior se debe
programar periódicamente una limpieza de drenaje, patios, almacenes, techos, estructuras,
así como la pintura del equipo e instalaciones.
Proceso
administrativo
- Formas o modalidades legales para operar
Un negocio debe realizar
actos de comercio cotidianamente para que exista como tal. No son simples operaciones de
compra-venta, sino una gama infinita de posibilidades, según lo establece el Código
de Comercio.
Las actividades que el
Código Fiscal de la Federación establece como empresariales no difieren sustancialmente
de las que señala el Código de Comercio.
Se entiende por
actividades empresariales las siguientes: Las comerciales, industriales, agrícolas,
ganaderas, de pesca y silvícolas.
Se considera empresa para
efectos fiscales a la persona física o moral que realice las actividades antes
mencionadas.
Las empresas en el giro usualmente operan
como persona moral en la modalidad de sociedad anónima de capital variable.
Cuando se realiza una
contabilidad se suele utilizar un sistema simple mediante el cual se van registrando las
cantidades de los gastos en columnas. Este sistema refleja la fecha de la transacción, su
naturaleza y la cantidad desembolsada. Sin embargo, cuando se lleva a cabo la contabilidad
de una organización, se utiliza un sistema de doble entrada: cada transacción se
registra reflejando el doble impacto que tiene sobre la posición financiera de la empresa
y sobre los resultados que ésta obtiene. La información relativa a la posición
financiera de una empresa se refleja en el llamado balance de la empresa, mientras que los
resultados obtenidos por la empresa aparecen desglosados en la cuenta de pérdidas y
ganancias. Se incluyen a la vez los datos que reflejan los cambios en la estructura
financiera de la empresa y la situación de sus ingresos. El estado de liquidez se refleja
en el informe económico-financiero de la empresa, en una memoria por separado. Esta
información financiera permite estudiar los resultados obtenidos en el pasado al mismo
tiempo que realizar prospecciones y proyectos para planificar el crecimiento.
El sistema contable más utilizado por
las empresas en el giro es el método global.
La contabilidad moderna consta de siete
etapas. Los tres primeros se refieren a la sistematización de libros, es decir, a la
compilación y registro sistemáticos de las transacciones financieras. Los documentos
financieros constituyen la base de la contabilidad; entre estos documentos cabe destacar
los cheques de banco, las facturas extendidas y las facturas pagadas. La información
contenida en estos documentos se traslada a los libros contables, el diario y el mayor.
Los estados financieros representan el
producto final del proceso contable y tienen por objeto, presentar información financiera
para que los diversos usuarios de los estados financieros puedan tomar decisiones
eficientes y oportunas.
Los registros contables
que se utilizan son entre otros:
- Libro diario
- Libro mayor
- Inventario y Balance
- Estado de Resultados
Auxiliares
- Nómina
- Activo Fijo
- Bancos
- Politicas de efectivo y activo
circulante:
Las empresas requieren
del establecimiento de políticas de efectivo que les permitan contar con los recursos
financieros necesarios para hacer frente a sus obligaciones de corto plazo, por lo que
deben tener fondos suficientes para hacer frente a los desfases que se producen entre los
ingresos y los pagos dentro de las operaciones normales de la empresa, ya que en algunas
ocasiones éstos no concurren conforme a lo programado y, en otras, se requiere la
creación de fondos durante un cierto tiempo para poder cumplir con pagos no constantes,
como pueden ser: el pago de dividendos o de impuesto sobre la renta.
Las políticas pueden
establecerse con el fin de mantener un nivel de efectivo superior al normal como una
previsión de oportunidad, para aprovechar en un momento dado el beneficio de emplear o
invertir en condiciones favorables, como la compra a precio reducido de un lote importante
de materia prima o la obtención de un descuento importante por pago anticipado.
Los principales conceptos a considerar
para una política de efectivo adecuada de las empresas en el giro son el programa de
adquisición de las materias primas, el pago de las remuneraciones al personal e
impuestos.
- Cuentas por cobrar a clientes
Las cuentas por cobrar
son los créditos que la empresa concede a sus clientes. La política de cuentas por
cobrar es un instrumento de mercadotecnia y sirve para fomentar las ventas. La
administración de cuentas por cobrar a clientes implica generalmente un dilema entre la
liquidez y la productividad, ya que si se ofrecen muchas facilidades para la venta de los
productos se incrementarán las ventas y también las utilidades; pero por otra parte, se
comprometen fondos en cuentas por cobrar, que disminuyen la liquidez de la empresa.
Las empresas en el giro acostumbran
otorgar créditos a sus clientes hasta por 15 días.
- Administración de pasivos
Las deudas de una empresa son una fuente
de financiamiento que le permiten adquirir bienes de capital, inventarios, pago de
nóminas, entre otros. Sin embargo, este financiamiento se debe analizar cuidadosamente,
ya que compromete los recursos de la empresa a corto y largo plazo, según sea el caso.
Las empresas en el giro acostumbran a que
el pago a proveedores se realice a más tardar en 30 días.
El financiamiento para las empresas en el
giro es proporcionado a través de recursos propios, proveedores e instituciones
financieras.
La política de las empresas en el giro
es la de otorgar descuentos en los precios de los productos finales equivalentes al 5% por
volumen de compra.
Promocionar es un acto de
información, persuasión y comunicación, que incluye aspectos, como: la publicidad, la
promoción de ventas, las marcas, e indirectamente las etiquetas y el empaque. A partir de
un adecuado programa de promoción, se puede lograr dar a conocer un producto o servicio e
incrementar el consumo del mismo.
A travéz de programas publicitarios en
el que se pueden utilizar, entre otros, los siguientes medios: radio, televisión,
anuncios exteriores, prensa (periódicos y revistas), promoción (demostración del
producto en los puntos de venta).
La relación producto-mercado que se haya
elegido determinará las dimensiones estratégicas del concepto de comercialización y la
orientación producto-mercado será fundamental también para determinar la estrategia de
proyecto.
Entre los elementos para
mejorar la penetración de mercados se puede utilizar:
- Establecer precios competitivos
- Proporcionar un producto final con la más
alta calidad posible
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