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HISTORIA DEL GIRO
En la antiguedad los
árabes monopolizaron las especias, trayendo esta rara carga desde la India y oriente en
caravanas de camellos. Durante la edad media la demanda de especias fue tan grande que
sólo las personas de altos ingresos podían adquirirlas. Para ese tiempo Venecia acaparó
y controló el comercio hacia Occidente y el negocio lucrativo de las especias en europa.
El monopolio veneciano fue un importante catalizador en las expediciones que resultaron
finalmente en el descubrimiento del nuevo mundo.
Las especias siempre han
sido valiosas y se han utilizado para conservar y aromatizar comidas y bebidas; han tenido
una gran importancia en la medicina, en la industria del perfume y siempre está presente
en los ritos y ceremonias religiosas.
Se obtienen de la
corteza, cogollos, brotes, frutas, raíces o tallos de varias plantas y árboles.
El mercado de condimentos en polvo en
México presenta una evolución y tasas de crecimiento años que se muestran en las tablas
adjuntas:
Producción de condimentos
en polvo
|
1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
miles de cajas |
433 |
585 |
501 |
462 |
466 |
500 |
toneladas |
547 |
1,049 |
802 |
784 |
872 |
921 |
miles de pesos |
13,849 |
19,347 |
18,480 |
22,187 |
29,360 |
37,742 |
| Variaciones
porcentuales (%) |
|
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
miles de cajas |
35.1 |
-14.4 |
-7.8 |
0.9 |
7.3 |
| toneladas |
91.8 |
-23.5 |
-2.2 |
11.2 |
5.6 |
miles de pesos |
39.7 |
-4.5 |
20.1 |
32.3 |
28.5 |
Exportaciones e importaciones de
productos del giro (en US$)
El siguiente cuadro
comprende importaciones y exportaciones de preparaciones alimenticias diversas y
preparaciones para salsas y salsas preparadas; condimentos y sazonadores, compuestos;
harina de mostaza y mostaza preparada.
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1996 |
1997 |
VAR. % 1997/1996 |
Exportaciones
Importaciones |
19,571,929
30,572,953 |
24,028,623
28,664,221 |
22.8
(6.2) |
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