NORMAS APLICABLES
La Normalización es el proceso mediante
el cual se regulan las actividades desempeñadas por los sectores tanto privado como
público, en materia de salud, medio ambiente en general, comercial, industrial y laboral
estableciendo reglas, directrices, especificaciones, atributos, características, o
prescripciones aplicables a un producto, proceso o servicio.
Esta actividad se realiza a través de la
expedición de las normas que pueden ser de 3 tipos principalmente:
a.- Las Normas Oficiales Mexicanas
(NOM´s) que son las regulaciones técnicas de observancia obligatoria expedidas por las
dependencias competentes, conforme a las finalidades establecidas en el artículo 40 de la
Ley Federal sobre Metrología y Normalización, y las cuales están encaminadas a regular
los productos, procesos o servicios, cuando éstos puedan constituir un riesgo latente
tanto para la seguridad o la salud de las personas, animales y vegetales así como el
medio ambiente en general.
b.- Las Normas Mexicanas (NMX's) que son
las elaboradas por un organismo nacional de normalización, o la Secretaría de Economía,
en términos de lo dispuesto por el artículo 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, y tienen como finalidad establecer los requisitos mínimos de calidad de
los productos y servicios de que se trate, con el objeto de brindar protección y
orientación a los consumidores. Su aplicación es voluntaria, con excepción de los
siguientes casos: 1) Cuando los particulares manifiesten que sus productos, procesos o
servicios son conformes con las mismas, 2) Cuando en una NOM se requiera la observancia de
una NMX para fines determinados, y
c.- Las que elaboran las entidades de la
administración pública para aplicarlas a los bienes o servicios que adquieren, arrienden
o contratan cuando las normas mexicanas o internacionales no cubran los requerimientos de
las mismas o sus especificaciones resulten obsoletas o inaplicables que se denominan
normas de referencia.
Toda empresa que se quiera crear, ya sea
que venda un producto u ofrezca un servicio, tiene que cumplir con ciertos lineamientos
que le facilitarán un mayor posicionamiento y más seguro en el mercado, así como un
incremento en la calidad del bien o servicio del que se trate.
Las normas en esencia constituyen un
conjunto de prácticas que deben investigarse, con el objeto de saber cuáles son todas
aquéllas que deben observarse en el giro que se propone desempeñarse. Es altamente
recomendable informarse con mayor detalle al respecto, pues periódicamente surgen nuevas
prácticas que tanto los prestadores de servicios como los productores deben cumplir, en
especial para competir eficientemente en el mercado.
Existen normas específicas para cada
giro determinado, en el recuadro siguiente se muestran algunos ejemplos de normas
aplicables al giro:
Número |
Fecha |
Descripción
Contenido General |
NMX-F 001-1982 |
14/10/1982 |
Alimentos -
especias y condimentos - pimentón.
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NMX-F
164-S-1982 |
13/7/1982 |
Alimentos para
humanos - especias molidas y similares - determinación de materia extraña.
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NMX-F 172-1983 |
6/12/1983 |
Alimentos -
especias y condimentos - curry en polvo.
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NMX-F 232-1975 |
25/4/1975 |
Determinación
de sólidos insolubles en agua caliente en especias y condimentos.
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NMX-F 227-1982 |
14/10/1982 |
Alimentos -
especias y condimentos - determinación de humedad por destilación con disolvente.
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NMX-F 233-1982 |
11/6/1982 |
Alimentos para
humanos - especias y condimentos - cebolla deshidratada.
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NMX-F 230-1975 |
25/4/1975 |
Determinación
de sedimentos y cenizas insolubles en ácido en especias y condimentos.
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NMX-F 248-1975 |
3/2/1976 |
Determinación
de microorganismo en especias y condimentos.
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NMX-F 271-1991 |
17/1/1992 |
Determinación
de pol (sacarosa aparente) en muestras de jugos de especias vegetales productoras de
azúcar -método de peso normal.
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NMX-F
332/S-1979 |
6/8/1979 |
Especias y
condimentos - determinación del porcentaje del extracto soluble en agua fría.
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NMX-F
333/S-1979 |
6/8/1979 |
Especias y
condimentos - determinación del porcentaje de extracto soluble en el alcohol.
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NMX-F 349-1983 |
5/8/1983 |
Alimentos -
especias y condimentos - clavo de especia. |
NMX-F
351-S-1980 |
26/3/1980 |
Especias y
condimentos - sal con ajo.
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NMX-F 389-1982 |
14/10/1992 |
Alimentos -
especias y condimentos - determinación de capsaicina en capsicums.
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NMX-F 429-1983 |
5/8/1993 |
Alimentos -
especias y condimentos - orégano.
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NMX-F 445-1983 |
5/8/1993 |
Alimentos -
especias y condimentos - pimienta negra y pimienta blanca.
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NMX-F 452-1983 |
5/8/1993 |
Alimentos -
especias y condimentos - tomillo.
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NMX-F 453-1983 |
6/12/1983 |
Alimentos -
especias y condimentos - jengibre.
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NMX-F 455-1984 |
13/4/1984 |
Alimentos -
especias y condimentos - nuez moscada.
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NMX-F 457-1984 |
13/4/1984 |
Alimentos -
especias y condimentos - mostaza molida o entera.
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NMX-F 458-1984 |
13/4/1984 |
Alimentos -
especias y condimentos - sal con apio.
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NMX-F 459-1984 |
13/4/1984 |
Alimentos -
especias y condimentos - comino.
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NMX-F 063-1987 |
30/7/1987 |
Especias y
condimentos - pimienta gorda o tipo jamaica (pimienta officinalis o pimienta dioica
merrill) entera en estado seco - especificaciones.
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NMX-F 064-1988 |
17/11/1988 |
Especias y
condimentos - determinación de humedad en pimienta gorda - método de prueba.
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NMX-F 065-1988 |
17/11/1988 |
Especias y
condimentos - determinación de cenizas totales en pimienta gorda - método de prueba.
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NMX-F 072-1990 |
27/10/1990 |
Alimentos -
especias y condimentos - terminología.
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NMX-F 066-1988 |
17/11/1988 |
Especias y
condimentos - determinación de aceites volátiles en pimienta gorda - método de prueba.
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Problemática ambiental del giro
No existe norma ambiental relevante alguna para este giro
en particular.
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