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NORMAS APLICABLES
La Normalización es el proceso mediante
el cual se regulan las actividades desempeñadas por los sectores tanto privado como
público, en materia de salud, medio ambiente en general, comercial, industrial y laboral
estableciendo reglas, directrices, especificaciones, atributos, características, o
prescripciones aplicables a un producto, proceso o servicio.
Esta actividad se realiza a través de la
expedición de las normas que pueden ser de 3 tipos principalmente:
a.- Las Normas Oficiales Mexicanas
(NOM´s) que son las regulaciones técnicas de observancia obligatoria expedidas por las
dependencias competentes, conforme a las finalidades establecidas en el artículo 40 de la
Ley Federal sobre Metrología y Normalización, y las cuales están encaminadas a regular
los productos, procesos o servicios, cuando éstos puedan constituir un riesgo latente
tanto para la seguridad o la salud de las personas, animales y vegetales así como el
medio ambiente en general.
b.- Las Normas Mexicanas (NMX's) que son
las elaboradas por un organismo nacional de normalización, o la Secretaría de Economía,
en términos de lo dispuesto por el artículo 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización, y tienen como finalidad establecer los requisitos mínimos de calidad de
los productos y servicios de que se trate, con el objeto de brindar protección y
orientación a los consumidores. Su aplicación es voluntaria, con excepción de los
siguientes casos: 1) Cuando los particulares manifiesten que sus productos, procesos o
servicios son conformes con las mismas, 2) Cuando en una NOM se requiera la observancia de
una NMX para fines determinados, y
c.- Las que elaboran las entidades de la
administración pública para aplicarlas a los bienes o servicios que adquieren, arrienden
o contratan cuando las normas mexicanas o internacionales no cubran los requerimientos de
las mismas o sus especificaciones resulten obsoletas o inaplicables que se denominan
normas de referencia.
Toda empresa que se quiera crear, ya sea
que venda un producto u ofrezca un servicio, tiene que cumplir con ciertos lineamientos
que le facilitarán un mayor posicionamiento y más seguro en el mercado, así como un
incremento en la calidad del bien o servicio del que se trate.
Las normas en esencia constituyen un
conjunto de prácticas que deben investigarse, con el objeto de saber cuáles son todas
aquéllas que deben observarse en el giro que se propone desempeñarse. Es altamente
recomendable informarse con mayor detalle al respecto, pues periódicamente surgen nuevas
prácticas que tanto los prestadores de servicios como los productores deben cumplir, en
especial para competir eficientemente en el mercado.
Existen normas específicas para cada
giro determinado, en el recuadro siguiente se muestran algunos ejemplos de normas
aplicables al giro:
Nombre |
Número
(NOM) |
Fecha |
Descripción
Contenido General |
Salud ambiental,
bienes y servicios |
002-SSA1-1993 |
14/11/94 |
Dar medidas
regulatorias para conservar la salud en bienes y servicios. Especificaciones para envases
metálicos de alimentos y bebidas. Requisitos sanitarios. |
Norma para pescados
frescos-refrigerados y congelados |
027-SSA1-1993 |
3/3/95 |
Contiene
especificaciones para bines y servicios que manejen productos de la pesca y congelado de
los mismos. |
Norma para
crustáceos refrigerados y congelados |
029-SSA1-1993 |
27/2/95 |
Contiene
especificaciones para bines y servicios relacionados con el manejo de crustáceos y su
congelado y refrigerado. |
Norma para moluscos
y bívalvos frescos refrigerados |
031-SSA1-1993 |
- |
Contiene
especificaciones sanitarias para el manejo de moluscos y bívalvos así como su
refrigerado y congelado. |
Dosis permitidas en
alimentos |
033-SSA1-1993 |
7/2/95 |
Especifica las
dosis de sustancias máximas y mínimas que deben tener los alimentos. |
Norma de hielo
potable y purificado |
042-SSA1-1993 |
16/5/94 |
Especificaciones
para procesar el hielo. |
Práctica de
higiene y sanidad para bienes y servicios. |
120-SSA1-1994 |
28/8/95 |
Especifica las
prácticas de higiene que deben llevarse a acabo en establecimientos que manejen
alimentos. |
Sistema de análisis de riesgo
y control |
128-SSA1-1994 |
12/6/96 |
Establece la aplicación de un
sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en la planta industrial
procesadora de la pesca. |
Descarga de aguas
residuales y bienes nacionales |
028-ECOL-1994 |
18/10/93 |
Establece los
límites máximos permisibles de contaminantes las descargas de aguas residuales a cuerpo
receptores. |
Especies en
extinción |
059-ECOL-1994 |
16/5/94 |
Determina las
especies, subespecies de flora y fauna terrestres y acuáticas en peligro de extinción
amenazadas, raras y las sujetas a protección especial y establece especificaciones para
su protección. |
Problemática ambiental del giro
- Para poder instalar la planta se requiere de permisos de
uso de suelo y licencia de funcionamiento.
- Por otro lado se debe contar con los permisos de la
Secretaría de Salud y SEMARNAP.
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