Guías Empresariales

Aportación de recursos que se destinan a adquirir nueva maquinaría, terreno, empresas o estructuras y existencias para obtener un beneficio futuro.

Para dar inicio a un negocio del giro hay que tomar en cuenta diversidad de inversiones que serán necesarias realizar, como la inversión para los conceptos de terreno, construcción e instalación de servicios.

Para la elección del sitio exacto de localización de la planta se deberán considerar los siguientes factores sobre el terreno elegido: ubicación, extensión, topografía, posibilidad de ampliaciones, requisitos legales, molestia a terceros, etcétera.

La ubicación de esté tipo de plantas ha predominado en lugares cercanos a las costas del país y por lo tanto, de las flotas pesqueras y pescadores regionales.

Deberá tomarse en cuenta que se encuentren cerca de los proveedores del pescado y/o mariscos a procesar.

Respecto de la infraestructura de servicios auxiliares que requiere una planta en este giro :

Para la operación de una planta de salado y secado de pescados y mariscos se debe contar con los siguientes servicios:

El común denominador en la determinación del tamaño de una planta pequeña es la flexibilidad y adaptabilidad en el diseño inicial, de manera que pueda hacerse frente a las condiciones fluctuantes del mercado y de los procesos de producción. Un factor importante para definir el tamaño de la planta es el relativo a la inversión inicial prevista.

En una microempresa de este giro se recomienda empezar por un área de trabajo en 80 y 100 metros cuadrados, dentro de los cuales se deberán distribuir todas las áreas del proceso (corte, desviscerado, fileteado, salmuera, secado a la sombra y al sol, salado y desperdicios).

Se recomienda para una pequeña industria de este giro un área entre 300 a 500 m².

La inversión inicial, incluyendo los conceptos de terreno, construcciones e instalación de servicios es:

Nota: Los valores consignados corresponden al segundo semestre del 2000. Se estimó un valor aproximado para el terreno de $300 por m².

Dentro de este rubro de inversión no se considera el capital de trabajo necesario, que dependerá del nivel de operaciones previsto para la empresa.

Es necesario evaluar las opciones de arrendar o comprar desde el punto de vista financiero. Para ello conveniente verificar el valor actual de comprar frente al valor de arrendamiento.

Para este análisis se tomarán en consideración los pagos involucrados en cada una de las opciones, la vida útil de las instalaciones y el costo de oportunidad del capital. La decisión de rentar o comprar podrá variar de acuerdo con el giro y las instalaciones involucradas. El modelo financiero de evaluación se presenta en los Anexos.

Este tipo de industrias recurren en una primera instancia al arrendamiento de instalaciones, para posteriormente adquirirlas con financiamiento a largo plazo.

En cuanto a la maquinaría y el equipo la práctica general es la de comprar todos los instrumentos de trabajo (cuchillos, tablas, mesas, entre otros).

Una de las primeras decisiones al elegir el equipo, se relaciona con el grado de flexibilidad o adaptación deseada. Las máquinas y herramientas se pueden clasificar como de propósito general y de propósito especial. Las máquinas de propósito general son las más flexibles y constituyen la mayoría de las máquinas y herramientas que se utilizan en la actualidad.

En contraste, las máquinas de propósito especial están diseñadas para efectuar un solo trabajo. Tales máquinas tienen, por lo general, la ventaja de efectuar operaciones específicas, de manera más rápida y a mayor escala que las máquinas de propósito general. Sin embargo, se caracterizan por su falta de flexibilidad ya que un cambio en el diseño del producto puede requerir su acoplamiento, desecho o cambio total.

Con relación al equipo específico para el giro, a continuación se realiza una descripción del mismo para cada una de las etapas del flujo de producción.

La pequeña empresa utiliza un mayor equipamiento en número y capacidad productiva con relación a la microempresa.

De manera general se consigna el nombre de la maquinaria y equipo principal para la operación normal en el giro, así como su capacidad y valor referencial. No se consideran los precios a los que se podrían obtener en un mercado de maquinaria y equipo usados en renta.

Nombre del equipo	Cantidad	Capacidad	Costo aproximado ($)
Juego de cuchillos	1	-----	7,950
Mesa metálica para corte	1	-----	5,300
Tabla de polietileno para corte	1	-----	1000
Pila metálica	4	60 lt	1050
Contenedor de plástico	3	50 lt	800
Bastidores	3	-----	1,600
Carretilla	1		1050
		Total	18,750

	Cantidad	Capacidad	Costo aproximado ($)
	3	-----	47,800
Mesa metálica para corte	3	-----	Nombre del equipo
Tabla de polietileno para corte	3	-----	Juego de cuchillos
Pila metálica	12	60 lt	6,400
Contenedor de plástico	8	50 lt	4,250
Bastidores	7	-----	7,400
Carretilla	3		6,350
		Total	110,000

El equipo auxiliar y los accesorios de apoyo para la operación de la planta incluyen, entre otros:

Nombre del equipo	Capacidad	Costo aproximado ($)
Camión de entrega	¾ ton.	165,950
Cisterna	16mil lt	23,900
Equipo compresor	-	2,650
Equipo de oficina	-	39,800
Equipo de cómputo	-	19,900
Bomba	-	2,650
Ganchos de acero	-	1,300
Refrigerador	1 ton.	99,600
TOTAL		355,750

A continuación se señala cómo acceder a la relación de proveedores del equipo principal del giro:

El equipo necesario para el giro es de fácil acceso y se puede encontrar con distribuidores o artesanos locales (carpinteros, herreros, entre otros). Para facilitar la búsqueda del equipo necesario se recomienda consultar la sección amarilla de la guía telefónica en donde se podrán encontrar gran diversidad de proveedores en toda la República. Asimismo se sugiere consultar al SECOFI-SIEM.

La depreciación se refiere al cargo contable periódico que es necesario realizar con el propósito de establecer una reserva que permita reponer el valor del equipo. En rigor, la reserva se constituye de conformidad con la pérdida de valor del equipo a consecuencia de su desgaste u obsolescencia. La depreciación se estima conforme a criterios contables o al desgaste real.

Así mismo, cuando se habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno, a través de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperar la inversión hecha en sus activos fijo y diferido, vía un mecanismo fiscal, que responde a varios objetivos: no sólo se trata de que el empresario recupere la inversión en determinado tiempo; sino, además, que todas las empresas, al término de la vida fiscal de sus activos, los sustituyan por nuevos, para lograr plantas productivas con una tecnología actualizada y ser más eficientes en los procesos de producción.

De hecho, una empresa que no sustituye sus activos fijos al término de su vida fiscal se perjudica de dos formas: por un lado, automáticamente empieza a pagar más impuestos al no realizar cargos por depreciación; y por otro, su planta productiva cae lentamente en la obsolescencia tecnológica, con un perjuicio directo para la empresa,

La Ley del Impuesto sobre la Renta (LISR) señala expresamente que serán deducibles de impuestos los cargos de depreciación y amortización en los porcentajes que la propia ley establece.

Para el caso particular del giro en los artículos 44 y 45 de la LISR los porcentajes máximos autorizados para la depreciación de la maquinaria y equipo son:

En la Ley del Impuesto sobre la Renta se establecen los siguientes porcentajes de depreciación:

Los sistemas de manufactura modernos establecen como esencial para incrementar la competitividad de los bienes industriales, el establecimiento de programas de mantenimiento preventivo y predictivo elaborados con base en el análisis del comportamiento y desempeño de los mismos para evitar cualquier problema de descomposturas. En el caso particular de este giro se debe prestar atención a los siguientes aspectos:

El pescado y los mariscos son productos altamente perecederos por lo que el mantenimiento predictivo y preventivo del equipo pueden evitar que los productos se contaminen.

Cuando los productos se echan a perder adquieren sabores y olores desagradables y pueden ser motivo de enfermedades gastrointestinales.

Por estas razones es de vital importancia que el equipo que se utiliza para manejar el pescado se encuentre perfectamente limpio y resguardado del medio ambiente.

El aseo del material de trabajo, así como las instalaciones deben hacerse mediante un programa diario de saneamiento.

Para limpiar el equipo se debe utilizar jabones, detergentes y desinfectantes que no dejen residuos y que no sean dañinos a la salud pero que eliminen bacterias y organismos patógenos.

Un negocio debe realizar actos de comercio cotidianamente para que exista como tal. No son simples operaciones de compra-venta, sino una gama infinita de posibilidades, según lo establece el Código de Comercio.

Las actividades que el Código Fiscal de la Federación establece como empresariales no difieren sustancialmente de las que señala el Código de Comercio.

Se entiende por actividades empresariales las siguientes: Las comerciales, industriales, agrícolas, ganaderas, de pesca y silvícolas.

Se considera empresa para efectos fiscales a la persona física o moral que realice las actividades antes mencionadas.

Las empresas en el giro acostumbran operar bajo la modalidad de persona moral como sociedad anónima de capital variable.

Cuando se realiza una contabilidad se suele utilizar un sistema simple mediante el cual se van registrando las cantidades de los gastos en columnas. Este sistema refleja la fecha de la transacción, su naturaleza y la cantidad desembolsada. Sin embargo, cuando se lleva a cabo la contabilidad de una organización, se utiliza un sistema de doble entrada: cada transacción se registra reflejando el doble impacto que tiene sobre la posición financiera de la empresa y sobre los resultados que ésta obtiene. La información relativa a la posición financiera de una empresa se refleja en el llamado balance de la empresa, mientras que los resultados obtenidos por la empresa aparecen desglosados en la cuenta de pérdidas y ganancias. Se incluyen a la vez los datos que reflejan los cambios en la estructura financiera de la empresa y la situación de sus ingresos. El estado de liquidez se refleja en el informe económico-financiero de la empresa, en una memoria por separado. Esta información financiera permite estudiar los resultados obtenidos en el pasado al mismo tiempo que realizar prospecciones y proyectos para planificar el crecimiento.

Las empresas en el giro acostumbran utilizar el método global. Este método se utiliza cuando se vende menos de una tonelada.

La contabilidad moderna consta de siete etapas. Los tres primeros se refieren a la sistematización de libros, es decir, a la compilación y registro sistemáticos de las transacciones financieras. Los documentos financieros constituyen la base de la contabilidad; entre estos documentos cabe destacar los cheques de banco, las facturas extendidas y las facturas pagadas. La información contenida en estos documentos se traslada a los libros contables, el diario y el mayor.

Los estados financieros representan el producto final del proceso contable y tienen por objeto, presentar información financiera para que los diversos usuarios de los estados financieros puedan tomar decisiones eficientes y oportunas.

Las empresas requieren del establecimiento de políticas de efectivo que les permitan contar con los recursos financieros necesarios para hacer frente a sus obligaciones de corto plazo, por lo que deben tener fondos suficientes para hacer frente a los desfases que se producen entre los ingresos y los pagos dentro de las operaciones normales de la empresa, ya que en algunas ocasiones éstos no concurren conforme a lo programado y, en otras, se requiere la creación de fondos durante un cierto tiempo para poder cumplir con pagos no constantes, como pueden ser: el pago de dividendos o de impuesto sobre la renta.

Las políticas pueden establecerse con el fin de mantener un nivel de efectivo superior al normal como una previsión de oportunidad, para aprovechar en un momento dado el beneficio de emplear o invertir en condiciones favorables, como la compra a precio reducido de un lote importante de materia prima o la obtención de un descuento importante por pago anticipado.

Una política de efectivo adecuada para las empresas enel giro debe tomar en cuenta los pagos por adquisición de las materias primas e insumos, el pago de remuneraciones a los trabajadores e impuestos.

Las cuentas por cobrar son los créditos que la empresa concede a sus clientes. La política de cuentas por cobrar es un instrumento de mercadotecnia y sirve para fomentar las ventas. La administración de cuentas por cobrar a clientes implica generalmente un dilema entre la liquidez y la productividad, ya que si se ofrecen muchas facilidades para la venta de los productos se incrementarán las ventas y también las utilidades; pero por otra parte, se comprometen fondos en cuentas por cobrar, que disminuyen la liquidez de la empresa.

Dentro del giro en particular se acostumbra otorgar crédito desde 15 hasta 90 días (grandes cadenas comerciales, centros comerciales, almacenes abastos, tiendas departamentales, comercios, instituciones privadas y públicas).

Las deudas de una empresa son una fuente de financiamiento que le permiten adquirir bienes de capital, inventarios, pago de nóminas, entre otros. Sin embargo, este financiamiento se debe analizar cuidadosamente, ya que compromete los recursos de la empresa a corto y largo plazo, según sea el caso.

Las empresas en el giro acostumbran que el pago a proveedores se realice a más tardar de 60 a 90 días.

El financiamiento para las empresas en el giro proporcionado por recursos propios, proveedores e instituciones financieras.

La política de las empresas en el giro es la de no otorgar descuentos en los precios de los productos finales estos se rigen en última instancia por la oferta y la demanda.

Promocionar es un acto de información, persuasión y comunicación, que incluye aspectos, como: la publicidad, la promoción de ventas, las marcas, e indirectamente las etiquetas y el empaque. A partir de un adecuado programa de promoción, se puede lograr dar a conocer un producto o servicio e incrementar el consumo del mismo.

A través de anuncios en revistas de la industria de alimentos y generales, panfletos y sección amarilla de la guía telefónica; aunque una forma de lograr la atracción del cliente es a través de crear un nombre para los productos de la empresa.

La relación producto-mercado que se haya elegido determinará las dimensiones estratégicas del concepto de comercialización y la orientación producto-mercado será fundamental también para determinar la estrategia de proyecto.