DEMANDA DEL PRODUCTO

La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a un precio determinado:

• La demanda de tiburón tiende a aumentar debido a la diversidad de productos que pueden ser obtenidos de esta especie y que son muy demandados actualmente.

• La demanda de tiburón es cíclica, aumentando ésta en los meses de septiembre a diciembre.

• Este producto es consumido por la población en general por su precio y disponibilidad en los mercados locales.

• En el mercado interno existe una fuerte competencia internacional de los productos del giro proveniente de: Noruega, Chile y Japón.

• El tiburón se vende principalmente en el Distrito Federal en los estados del sureste de la República y en Tamaulipas. Las costumbres gastronómicas que predominan en estos lugares son españolas, por lo que el consumo del pescado se generaliza en la población de estas regiones.

• La carne de tiburón está sujeto a la oferta y demanda de los mercados, por lo que los precios aumentan o disminuyen dependiendo la temporada del año. El pez sierra es un indicador de los demás productos pesqueros.

Dentro de los productores a nivel nacional para el giro destacan: